ch'ti couscous

Voilà, depuis que j'ai ma nouvelle cuisine, je me mets donc à cuisiner ... logique !

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette de mon couscous (tout au moins, la recette de ma mére qui tient cela de la mère de mon pére, soit la recette de ma grand-mère paternelle)

                 COUSCOUS MERGUEZ AGNEAU ET LANGUE DE BOEUF (8/10 personnes)

- 2 Aubergines
- 2 Poivrons (la couleur de votre choix)
- 2 Courgettes
- 6 petits navets
- 1 boîte de Pois Chiches
- 2 paquets de blancs de poireaux
- 6 carottes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de tomates concentrées
- Semoule à grains moyens
- Merguez
- Côtes d'Agneau
- Langue de boeuf

* Laisser tremper la langue de boeuf dans de l'eau + vinaigre idéalement une nuit

1) Mettre la langue de boeuf dans de l'eau et laisser bouillir 2h / 2h30
2) Eplucher les légumes et les couper
3) Les mettre dans de l'eau froide et les laisser cuire 25 mins (si c'est pour le lendemain, ne pas trop cuire les légumes, les laisser durs) ajouter les tomates pelées en fin de cuisson
4) Mettre ensuite les légumes cuits dans l'eau avec la langue de boeuf (ne pas oublier de saler 1cc par litre)
5) Faire revenir les cotelettes d'agneau à la poêle et les mettre avec la langue et les légumes en cours de cuisson
6) Faire cuire les merguez à la pôele avant de servir
7) Retirez la langue de boeuf cuite pour enlever la peau et la couper en tranche

* Préparation de la semoule

1) Mettre la semoule dans un plat (pour 8 un paquet et demi environ)
2) Ajouter une pincée de sel - huile d'olive + eau - mélangez et laisser gonfler 5 mins environ
3) Mettre ensuite dans la couscoussiière quand le bouillon boue
4) Mélanger de temps en temps jusqu'à ce que la semoule devienne blanche

Vous pouvez alors servir avec un bon rosé (avec modération bien entendu)

Bon Appétit !! 

Petit plus : je mets des raisins secs à table pour les personnes aimant le sucré salé




La langue de boeuf dans l'eau et le vinaigre


Ma couscoussiére offerte par mes parents à Noël